Форум Хенеции СНГ


  Reply to this topicStart new topicStart Poll

> Проверено на себе, блюда корейской кухни
Татьяночка
Отправлено: Мар 3 2013, 14:59
Quote Post


Активный пользователь
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 436
Из: Приморский край
Пользователь №: 19
Регистрация: 7-Апреля 12

Статус: Member Offline

Репутация: 27



Я решила вынести это в отдельную тему. Познания в корейской и вообще азиатской кухне ширятся, так что присоединяйтесь, будем делиться тем, что решились приготовить и съесть. Фото блюд приветствуются drinks.gif

user posted image
Jaksal Chicken


--------------------
user posted image
PMEmail Poster
Top
Татьяночка
Отправлено: Мар 3 2013, 15:32
Quote Post


Активный пользователь
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 436
Из: Приморский край
Пользователь №: 19
Регистрация: 7-Апреля 12

Статус: Member Offline

Репутация: 27




Итак, корейский суп АВАШИ.

продукты : филе курицы + свинина (или индейка + говядина) - вместе около полукилограмма.
стручковая фасоль - около 150 граммов (полторы горсти)
сладкий перец желтый - 1 крупный
красный - 1 крупный
картофель - 6-7 штук среднего размера (одна помещается в горсть)
корень сауса - 3 небольших ( в русском варианте лоба, около 200 гр)
острый зелёный перец - примерно треть стручка, а вообще-то по вкусу
лук-порей (нижняя, толстая часть стеблей)
морковь - 1 большая
соль, специи (соевый соус), вода
растительное масло (рекомендуется подсолнечное)

приготовление:
порезанную кусочками свинину обжариваешь до полуготовности на хорошо разогретом масле, добавляешь порезанное филе курицы. Обжариваешь вместе.
в большой 3-4 литра кастрюле ставишь крупно порезанный картофель в большом количестве воды - пусть закипает.
в это время в мясо добавляешь натертую морковь и саус, мелко порезанные лук, фасоль, сладкий перец, капаешь соевый соус и жаришь. Почти готовое выключаешь.
В полуготовую картошку вываливаешь всё со сковороды, добавляешь острй перец, специи, соль.
ВСЁ!
подавать тёплым и настоявшимся.

неколько комментариев есть здесь: http://heneciacis.ipb.su/index.php?showtopic=98


--------------------
user posted image
PMEmail Poster
Top
Татьяночка
Отправлено: Мар 3 2013, 16:23
Quote Post


Активный пользователь
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 436
Из: Приморский край
Пользователь №: 19
Регистрация: 7-Апреля 12

Статус: Member Offline

Репутация: 27



Суп с шампиньонами

ингридиенты:
150 гр свинины (шея)
150 гр куриной грудки (филе)
50 гр шампиньонов (3-4 шляпки среднего размера)
200 гр белой редьки
2 помидора средней величины
1 красный болгарский перец свежий
4 картофелины среднего размера
1 морковь некрупная
1 луковица репка некрупная
100 гр сливочного масла
зелень: лук, перушка - вместе около 50 гр
300 мл кипячёной воды
100-150 мл соевого соуса
50 г бобовой лапши ЛОНГКОУ
8 зубчиков чеснока
молотый перец (черный+красный), соль - по вкусу

нарезка
мясо и помидоры - кубиками 1.5х1.5 или чуть меньше
картофель и перец - брусочками 1х1
грибы - ломтиками толщиной ок 3 мм
редька - тонкой соломкой (можно на крупной тёрке)
лук,морковь, зелень - как обычно на зажарку.

приготовление
На хорошо разогретой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нём свинину до полуготовности.
Добавить курицу, потом грибы и воду.
На вторую конфорку поставить 3-хлитровую кастрюлю с примерно двумя или чуть меньше литрами воды и картошкой. Пусть варится пока.
Мясо с грибами тушить, пока не выпарится вода. Потом добавляем редьку,лук,морковь и весь соевый соус. Всё это протушивается до появления золотистого цвета у пенки. (Я пенки не дождалась, просто изменился цыет соуса - и я пошла дальше)
Добавить помидоры и перец. Картошка к этому времени уже должна быть готова.
В сковороду добавляем зелёный лук, молотый перец(смесь) и чеснок.
Перемешиваем, и - в кастрюлю. Дать закипеть.
Проверить на остроту. При необходимости добавить или воду, ли специи и соль.
Добавляешь лапшу и петрушку.
Через пять минут можно кушать. Рекомендуется с гренками из белого хлеба,жаренными на сливочном масле.

несколько комментариев
Шампиньоны: если хотите видеть, что вы их едите, то резать крупнее. Если достаточно просто знать, что они в супе есть, и получить грибной привкус - то потоньше. И мне показалось, что 50 гр недостаточно.в следующий раз положу больше.
Белая редька: автор рецепта настаивал, что это должна быть именно редька, но со сладковатым привкусом. Поэтому я решила, что возьму лобу. Прокатило.
кипячёная вода: я не поняла, почему её надо кипятить. Лень было ставить чайник, взяла воду из-под крана. Кипела в сковороде как миленькая
Соевый соус: вылила 150 мл. Не хватило соли. Или брать больше соуса, или присаливать дополнительно. Пробовать, в общем, надо.
Чеснок: 8 зубцов - это если чеснок летний, который мелкий. А я взяла озимый, у него зубцы раз в пять крупнее. Получилось ой. Многовато. Но для любителей острых ощущений - в самый раз.
Лапша: в наших магазинах о бобовой лапше не слышали. Поэтому пришлось заменить рисовой (фунчоза иначе говоря). Нормально вроде. Тут рикол в том, что в бобовой лапше нет злаковой муки. Это почему-то важно для супа. Но... что ж делать? ели то,что нашли.

общая стоимость супа на примерно 7-9 порций - 25-30 долларов.
Приятного аппетита!


--------------------
user posted image
PMEmail Poster
Top
Candy Andry
Отправлено: Сен 2 2013, 13:46
Quote Post


Активный пользователь
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 159
Из: Дом, милый дом
Пользователь №: 16
Регистрация: 29-Марта 12

Статус: Member Offline

Репутация: 8



Запеченная курица с имбирем и кунжутом

Ингредиенты:
6 куриных ножек или бедрышек
кунжутное масло
2 столовых ложки коричневого сахара
3 чайных ложки кунжута
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка соли
2 зубчика чеснока, выдавить
1 чайная ложка красного кайенского перца (не любите острое - не добавляйте)

Приготовление:
Духовку нагрейте до 215 градусов. Просушите курицу чистым полотенцем и выложите в миску. Натрите их кунжутным маслом.
Остальные ингредиенты перемешайте и полностью окутайте этой смесью курицу и выложите на противень кожицей вниз. Выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневой хрустящей корочки.

PMEmail Poster
Top
Candy Andry
Отправлено: Сен 2 2013, 20:32
Quote Post


Активный пользователь
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 159
Из: Дом, милый дом
Пользователь №: 16
Регистрация: 29-Марта 12

Статус: Member Offline

Репутация: 8



Кимбап (традиционный рецепт)

Ингредиенты:
- рис
- листья капусты нори
- кунжутное масло

начинка:
- 1 морковка
- 1 огурец
- 3-4 - яйца
- крабовые палочки (примерно 100 грамм)
- колбаса (примерно 300 грамм, желательно варенную)
- редька в меду
- редька в соевом соусе

Способ приготовления:

Сначала ставим варить рис, естественно добавляем немного соли, корейцы как правило варят в рисоварке, пользуйтесь, если у вас что-то подобное есть, если нет, то варим в обычной кастрюле на медленном огне.

Пока варится рис, делаем начинку.
Нарезаем соломкой: морковь, огурец, крабовые палочки, колбасу и всё обжариваем на растительном масле. Яйца тоже жарим с обеих сторон и режем соломкой.
Редька, как правило, продаётся уже готовой и порезанной, поэтому её только развернуть из упаковки.

В уже готовый рис добавляем немного кунжутного масла и тщательно перемешиваем.

Когда рис и начинка будут готовы на бамбуковую цинковку кладём лист нори, на него выкладываем тонким слоем рис и на один край начинку по одной соломке (можно больше) и заворачиваем.

(Это традиционный рецепт, но кимбап также готовится с сыром, тунцом и ещё много с чем, поэтому если вдруг вы не найдёте редьку в меду и соевом соусе, не расстраивайтесь и смело готовьте без неё. Также можете класть в качестве начинки всё, что душа пожелает, главное, чтобы продукты сочитались между собой)
PMEmail Poster
Top

Topic Options Reply to this topic Fast ReplyStart new topicStart Poll


 


Текстовая версия